蔬菜没吃对，照样会发胖

虽然蔬菜很健康，但在现实生活中有很多种蔬菜。它们含有大量的水，占65%-95%，而其余的则主要是碳水化合物、维生素和纤维素。你知道吗？如果三餐都只吃蔬菜，也会变胖。

缺乏蛋白质

蔬菜虽好，但绝大多数蔬菜的蛋白质含量都远远不及肉蛋奶类。而且植物性蛋白质不容易被人体吸收利用，只吃蔬菜无法满足人体对蛋白质的需求。

缺乏微量元素

很多微量元素的主要来源都是动物性食品，比如铁、锌。食用动物内脏能一次性补充铁和锌，光吃蔬菜可就不行了。吃蔬菜变胖这件事，责任也不能全推给蔬菜本身。同样的食物经过不同的烹调方式，最终呈现的健康程度也会不同。

做法不对

油炸、拔丝……这些做法能让人流口水，更会让食物的热量爆表。当任何蔬菜被裹上面粉丢进油锅，或者被浸到糖浆里，再谈论它能不能帮人减肥就失去意义了。

调料过量

中餐讲究色香味俱全。为了卖相，炒菜时加入大量的油；为了让蔬菜吃起来更有滋味，盐和味精大把地加。结果就是，吃一盘蔬菜摄入的油脂比吃一盘肉还多。

储存方式不对

再有营养的蔬菜被腌渍以后，也就不再健康了。腌菜含有大量的盐，过量摄取盐分会导致人体内的钠含量升高，影响新陈代谢，导致脂肪不易被分解。