回族为渭南的第二大民族，也是渭南24个少数民族中人口最多的民族。1964年第二次人口普查，全区共有回族2645人，占少数民族人口的91%。1982年第三次人口普查，全区共有回族5792人，占少数民族人口的80%。1990年第四次人口普查，全区共有回族5754人，占少数民族人口的73%。至2002年底，全市共有回族5719人，占全市少数民族人口的71%，占全市总人口的0.1%。

　　回族形成

　　渭南回族的起源可以追溯到唐代。唐朝通过丝绸之路与中东地区穆斯林国家的交往已经十分频繁，从唐永徽二年（651）到唐贞元十四年（798）的148年间，穆斯林国家派到唐朝廷的使团有37批。波斯商贾到长安的共有10多批。这些客商活动于京畿，包括同州、华州地区。唐平息安史之乱时，大食国（阿拉伯帝国）派兵4000人支援唐朝，后这些人安置在渭河两岸。他们与当地女子通婚，繁衍后代，为渭南回族的形成奠定了基础。元代，迁徙了大批穆斯林军士、工匠、官吏、商人、宣教士等到中原，加之伊斯兰教的传入，共同的宗教信仰，加速了回族的形成。元至治二年（1322），英宗曾下诏“免回回人户屯戍河西者银税”，回回族的称谓已广泛使用。明嘉靖万历年间，回族宗教学家、咸阳人胡登洲创办了设在清真寺内的伊斯兰经堂教育，各地回民起而仿效，至清初关中已有800余个清真寺，渭南境内亦数量可观。伊斯兰经堂教育加深了回族以伊斯兰教为核心的民族感情。清同治年间，陕西人口已有“汉七回三”之称。同州、华州、渭南之渭河沿岸回族居住更为集中，其中渭南县有回民3万余人，聚居于良田坡、蓝家坡、西大寨、麻李滩、白杨、惠家村、孝义、仓渡、耒化、蔺店、洪家崖等村镇，在洪家崖还有回族专设的棉花市，至今当地仍有“花市”之称。同州沙苑有回村坊36个。清同治元年（1862），爆发回民起义，后被清朝廷镇压，安置于甘肃的天水、平凉、会宁、张家川和宁夏的海源、固原、泾原等地，境内回族人数锐减，但回族作为中华大家庭中的一员已经形成了它特有的民族信仰、民族心理和民族特征。

　　风俗习惯

　　渭南的回族信仰伊斯兰教，使用的语言文字为汉语和汉字，但具有特有的风俗习惯。回族人日常生活及宗教活动中，见面都要问安。穆斯林之间的问候，问者说：“安森俩目安来以库目。”（意为真主的平安在您身上）答者说：“我而来以库闷森俩目。”（意为真主的平安也在您身上）一般是年轻者先问年长者，造访人先问被造访人，普通教民先问教职人员。回族人认为结婚是一个穆斯林应尽的责任，禁止不娶不嫁的独身主义。回族穆斯林实行民族内通婚，以双方都是穆斯林为重要条件。回族丧事主张从速从简。一般将死者称“亡人”，人死以后，一般在3天以内必须埋葬。回族实行土葬，在埋葬前，先由教民对“亡人”进行“沐浴”，然后用新洁白布（称“开凡”）包裹，男“亡人”包三层，女“亡人”包五层。将“亡人”包好后放入“塔布”（即棺木），由阿訇带领全体送葬的男穆斯林举行殡礼。殡礼结束后，所有的人共同为“亡人”送葬，到坟地后，揭开棺盖，取出“亡人”（棺木为公用，不能埋），慢慢放入墓坑，坑下由3个人将“亡人”移入墓室，再用土坯将墓室封堵，然后再封土。回族由于受汉族习俗的影响，有的在“亡人”死后7天、头月、百日、周年分别举行纪念活动，但并不强求一律。

　　回族节日

　　渭南的回族民间节日主要有开斋节（也叫肉孜节）、古尔邦节等。开斋节在回历每年九月，从见新月到下月见新月的一个月里，凡男子在１２岁以上，女子９岁以上，都要把斋。即从日出后到日落前，不得进食，直到回历十月一日开始为开斋，届时要欢庆３天，家家宰牛、羊等招待亲友庆贺，并要做油香、馓子、油馃等多达二三十种节日食品。回历十二月十日要过古尔邦节（献牲节），节日当天不吃早点，到清真寺做过礼拜之后宰牛献牲。献牲的牛羊，要体态端正，无缺损，宰后的牲畜按传统分成三份，一份施散济贫，一份送亲友，一份留自己食用，但不能出售。

　　回族禁忌

　　渭南的回族忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉等，不吃未曾诵读《古兰经》宰杀的和自死的畜禽肉，不吃动物的血；忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒；禁用食物开玩笑，也不能用禁食的东西作比喻；禁止在人前袒胸露臂；忌讳在背后诽谤和议论他人短处；凡供人饮用的泉眼、水井，一律不许牲畜饮水，也不许任何人在附近洗脸、洗澡或洗衣服，取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里。