种植

　　渭南的农业生产经历了几千年的发展历史，特别是种植业在农业中优势明显，在长期生产过程中，形成了一些独特的种植习俗。渭南种植业中，小麦是面积最大的粮食品种。小麦种植有几千年的历史，形成了固定的种植习惯。每年农历八月播种小麦，渭河平原地区长期用牛、马拉犁播种，20世纪80年代以后，机械播种逐年增加。南北丘陵地区，因土地不平，也有撒播的习俗。冬季要给麦苗施肥，开春后要除草。每年农历四月下旬开始收割麦子，一般潼关县开镰最早，有“潼关第一镰”之说。麦收之后播种玉米，因玉米属短季节作物，要抓紧时间抢种。水浇地玉米一般都有收获，旱地玉米往往靠天，雨水多时有收获，伏旱时间长就没有收成。经济作物中，棉花、西瓜面积较大，渭河沿岸棉花、西瓜较多，同州西瓜历史上久负盛名。一般清明前后种西瓜，农谚有“清明前后，种瓜种豆”，又有“椿芽发，种棉花”的谚语。此外，油菜、黄豆种植面积也较多，绿豆、谷子、荞麦、红小豆等则有少量种植。渭南各县，也有区域性的种植特点。大荔县沙苑地区，历来有种植花生、黄花菜的习俗。合阳县有种植红薯的传统，华县的大葱较有名气，富平县的九眼莲菜较有特色。果树种植，以白水苹果最为著名，所产苹果，色泽红艳，含糖量高，吃起来脆而无渣，白水县因此被授予“中国苹果之乡”。韩城市的大红袍花椒种植历史悠久，由此形成了花椒产业。富平县的柿子种植较多，加工的柿饼远近闻名。大荔县红枣种植面积较大，“108”（黄花菜、红枣、花生）特产独具特色。20世纪90年代，蒲城县的酥梨种植逐渐形成规模，成为新兴的产业。另外，零散种植的果树品种较多，桃树、杏树、李子树等都有，农谚中就有“桃三杏四梨五年，枣树当年能赚钱”之说。

　　养殖

　　渭南的养殖习俗历史悠久。渔猎之后，就逐步形成牧业。唐代，同州沙苑地区牧草茂盛，被选作朝廷的养马场。同时，同州羊养殖也较兴盛，由此形成了较先进的皮革制作工艺，皮货被选为朝廷贡品。由于种植和运输的需要，养牛、养马在富裕家庭比较普遍。经过长期养殖繁衍，形成了有名的秦川牛品种。农谚中有“腊月二十三，老驴老马歇一天”之说，可见驴、马、牛等大牲口日常耕作、运输的劳动量十分繁重。长期养马、养牛，形成了许多养殖谚语，如“寸草铡三刀，无料也上膘”、“圈干槽净，不得杂病”、“饿不上套，饱不加鞭”等等。除了大牲口外，养羊、养猪、养鸡也比较普遍，多年形成的富平奶山羊品种，远近闻名。传统养殖，习惯家家户户散养，除自用外，仅有少量出售。20世纪90年代开始，逐步出现了规模较大的养殖场，形成批量商品出售。同时，养殖分工开始细化，既有专门产奶的奶牛，也有专门产肉的肉牛。另外，渭南养狗、养猫也较为普遍。传统养狗，主要是看家防盗，养猫为防鼠灾。冬季农闲时，渭北一些养狗者，集合起来赛狗，逐渐形成了“细狗撵兔”的习俗。在赛狗者中间，也形成了“一白二黑三枣红，腰似弓，腿似箭，四个蹄蹄一盘蒜”等评判谚语，以及鹰钩鼻子、鹞子眼、黄瓜嘴、柳叶耳、蝎子尾等专用术语。进入21世纪，许多城市人也开始养宠物狗，狗的品种也越来越多，价格也随之提高，有的甚至达到几千元。