民国时期，渭南的工业技术落后，仅有少量的手工作坊，生产人们需要的日常生活用品。中华人民共和国成立后，工业技术不断发展进步。20世纪50年代，渭南的工业生产技术以农副产品加工、农机具修理制造为主体，建立了一些农机、发电、棉纱、石灰、砖瓦、生铁、面粉加工、食品加工等生产企业。60年代，随着国家工业布局的调整，渭南的工业技术开始向重工业领域迈进，在煤炭采掘、金属冶炼、机械加工、纺织工业技术等方面有较快发展，建立了一批煤炭、冶金、机械、纺织等工业企业。70年代，工业技术推广又有新的发展，火力发电、化肥、医药制造等技术应用于工业生产，建起了一些电力、化工企业。80年代以后，工业技术推广步伐加快，形成了与工业布局相一致的三大优势工业技术体系。以能源、煤炭采掘为主体的矿产加工转化工业生产技术，包括电力工业、煤炭工业、冶金工业、化学工业和建材工业，其中煤炭采掘由人工生产向机械化、半机械化生产技术过渡，钼矿精选、金矿精选、电力生产、化工生产等技术达到了全国先进水平，主要产品开始进入国际市场；机械加工生产技术采用了较先进的设计、设备、检测和生产技术，生产的通用机械、工程机械、印刷机械和机床、电器等产品，达到了国内先进水平；以食品纺织为主的农副产品加工生产技术，亦有了较大的提高，其中纺织品生产出130个花色品种，不少产品远销亚、欧、拉美等地区和国家，杜康酒、卷烟、奶粉等多次被评为省优产品。工业技术水平、装备水平的提高，扩大了工业生产的深度和广度，增加了工业效益，据测算，工业技术进步对工业增加值的贡献份额达到了28%。截至2002年，在不到10年的时间，全市共有20余个科技推广项目被列入国家重大科技成果推广计划。