古代，渭南境内居民饮水以地下水为多，也有以地表水为源者，因地而作，掏泉、凿井、打窖、修塘，供人畜饮用。但南北两塬，塬高沟深，汲水艰难，中部平原水质多苦咸，难以饮用。史载“渭北多咸水，自古民食窖水，遇雨收集雨水，洁污不分”（清光绪《新续渭南县志》）。民国时期及其以前，辖区氟病危害相当普遍，尤以渭河以北大荔、蒲城为甚。

　　中华人民共和国成立后，党和人民政府采用拨付专款、贷款融资、以工代赈等资助方式，鼓励、扶持群众打井、挖窖、修池、建站，解决饮水困难。1980年，辖区调查结果，氟水分布在东起大荔，西至富平长约100公里，宽约40公里的带状地区，涉及大荔、澄城、合阳、蒲城、韩城、合阳、富平等县99个公社，791个大队（其中重病区66个）。1985年，渭南地区水利局确定矿化度大于5克/升的面积为105.8平方公里。此后，各地开始建设饮水改造工程。2002年，全市累计投资35141.04万元，建成了以城镇为中心，辐射农村的供水网络，解决了369.30万人和54.35万头大家畜饮水困难，氟病区改水人数达到139.56万人。

　　小型饮水工程

　　隋时，文帝杨坚曾在今澄城县北酥酪村一泉取水，后人谓之“龙泉”。唐时，宪宗李纯为其父送葬，路经今蒲城卤泊滩，“人马渴乏，水皆碱卤不可食”，即择地挖井，其水“甘美清冽”，后人称为“甜水井”。民国时期，蒲城、澄城、白水、合阳等地群众多在院落、沟地和街巷空地打土窖、修涝池收集雨水，供人畜饮用。窖壁用胶泥夯打密实，每窖可容水20立方米～40立方米，供一家人畜饮用三四个月。据大荔、潼关、华县、华阴、合阳5县统计，共有蓄水池58个，水井5167眼，主要用于人畜饮水。

　　1951年，渭南专区打成土井3104眼，修复旧井2292眼，饮水条件初步改善。1954年，澄城县县长高志文与国家642地质队协议，将县西河建成的抽水站半价卖给县上，供县城和城郊万余人畜用水。1956～1958年，塬区各县兴起打窖热潮，打窖20多万眼，但因质量差，多数报废。1968年，澄城县组织群众打窖3894眼，修涝池184个，打水井1542眼，建抽水站3处，并在河川宜井区建设抽水站等，基本解决了12.13万人的生活用水。1974年，渭南地区百米以上深井在高塬开钻，当年打配套机井1026眼，解决了8.5万人饮水困难。辖区累计有55.93万人和6.05万头大家畜解决了饮水问题。1980年，国家将农村饮水列入计划，拨付专款用于供水工程。1983年3月5日，蒲城县创造的屋檐接水经验，被省水利厅编写成《屋檐接水与水窖》一书，列为水利科技下乡丛书，予以推广。1990年，辖区建成小型人畜供水工程120656处，其中自来水271处，饮水机井407眼，抽水站235座，蓄水陂塘156座，引水渠道23条。1998年，全市建成“甘露工程”3536处，解决了农村97.8万人和11.5万头家畜的饮水困难；氟病区新增改水人口20.78万人。2002年，全市有人畜饮水工程119416处（眼），其中抽水站373座，机井904眼，池塘35处，自流引水216处，水窖117888眼。

　　大荔洛北改水工程

　　1985年5月28日，世界粮食计划署批准《陕西省农村改水工程粮食援助项目》，给大荔县无息贷款和无偿援粮，并由德国联邦技术合作署为改水项目提供150万美元的培训设备。1986年8月15日，省地质部门在大荔县段家乡育红村洛河旁打成自喷井4眼，日涌水量5.39万吨，水温41℃，经检定为优质矿泉水，被确定为工程水源地。工程规划水塔69座，高位水池6座，加压站10处，气压站7处，输水管道干线2条，支线5条，共长452.86公里。1987年动工修建，1990年全部完成。总投资4548.2万元，其中，世行无息贷款840万元人民币，受援粮食8171.65吨，折款323万元人民币，省、地、县配套资金612.5万元，移民拨款163.4万元，水源专项资金15万元，乡村群众自筹2594.3万元。

　　工程受益区涉及该县洛河以北786平方公里18个乡镇、270个行政村、72633户、35.3万人，其中氟病区32.17万人。每年供水650万立方米，除饮用外，还可解决洗浴问题。截至2002年，累计供水6000万立方米。

　　蒲城袁家改水工程

　　1985年5月28日，世界粮食计划署批准蒲城县袁家改水工程接受世界银行无息贷款390万美元（折人民币1094.86万元）和无偿援助改水用粮11179.75吨（折合人民币369万元）。1986年，蒲城县将水源地选在洛河右岸的西头乡袁家坡，1989年12月基本建成。总投资2737.16万元，除世界银行世界粮食计划署援助外，省、地、县配套资金547.44万元，受益区群众自筹1094.86万元。共计移动土石方300万立方米，建成水源井6眼，配套水泵6台（套），抽水流量0.415立方米/秒，并在尧堡、万兴、孙镇、郭庄等地设加压站6处，黄家、马家、花王等村修建调节池7座，容积5600立方米。井泵及加压站总装机容量2389.2千瓦，架设10千伏输电线路8.6公里。输水总扬程276.81米，输配水干、支管道及村级给水管网总长度1214.36公里。其中，主干管道112公里。同时修建水厂、管理站。

　　工程受益区涉及蒲城县中部和南部683平方公里范围内的城关、孙镇、东阳、陈庄、党睦、龙阳、钤铒、兴镇等21个乡（镇），182个行政村，日供水量达3.6万吨，解决了35.1万人和3.81万头大家畜饮水问题。

　　　渭南渭北移民改水工程

　　1987年6月15日，陕西省计划委员会批准了中共吉祥坊体育 委（今临渭区委）地方病防治领导小组办公室编制的《吉祥坊体育 渭北移民饮改水工程项目建议书》和《渭北移民区饮改水工程设计任务书》。投资2370万元，其中，国家投资共1275万元，地方财政总计投资51万元，省计委以工贷赈150万元，世界银行贷款270.66万元，乡（镇）集体和群众自筹623.34万元。工程供水面积728平方公里，涉及16个乡（镇），224个行政村，36.9万人，其中三门峡库区移民4.8万人，大家畜3.7万头。水源井选用龙背乡永丰一带地下水。1987年动工，共建设水源井站、加压站10座，安装离心泵44台，装机容量711.4千瓦。西干系统累计最大扬程180.14米，东干系统178.11米。供水干线管道共长48.5公里，支管道328.2公里，村级管网417公里。修蓄水池17座，容积5550立方米，水塔13座，容积610吨。另建输配电网工程10千伏变电所11处，安装变压器15台，容量959千伏安，架设10千伏输电线路10.1公里。

　　吉祥坊体育 城区供水工程

　　渭南城区饮水历来利用地下水。20世纪80年代，工矿企业和城市人口快速增加，用水量增大。1990年2月15日，渭南行署和省、地水利部门共同确定沋河水库改建后向吉祥坊体育 南部地区日供水0.8万吨，向渭河化肥厂日供水2.6万吨，计划投资450万元。1992年9月，沋河水库改建和沋河供水工程建设同时开工。1994年9月，供水工程竣工，10月供水。工程包括取水工程、沉沙池和输水管道。管道全长12.53公里，采用钢筋混凝土预应力管，直径为800毫米和600毫米。实际投资1400万元。1995年6～11月，再投资98.5万元，引箭峪水库入沋河水库调水工程，每年调水543.8万立方米。1996年7～9月又建成沋河水库橡皮坝工程，新增蓄水容积267万立方米。1999年5月7日，省计委批准实施吉祥坊体育 引清（峪）济沋（河）水库加闸工程，每年可向城区增加供水3000万立方米。是年，渭南城区总供水量5131万立方米（沋河水库供水工程供水867万立方米），其中工业用水3763万立方米，居民生活用水1368万立方米。2001年6～9月，建成涧峪至渭南临时供水工程，采用钢管、玻璃钢管（管径600毫米～700毫米）引水，管长24公里。流量0.41立方米/秒，日供水3.5万吨，年供水1300万吨。2002年，渭南城区总供水量6730万立方米（沋河水库供水1023万立方米）其中，工业用水5340万立方米，居民生活用水1222万立方米。