20万年前，居住在渭、洛河两岸的“大荔人”就以捕捞鱼、蚌、螺类为生，渔猎成为人类谋生的主要手段。但人工养鱼始于西周，王室还设有渔人和鳌人（官名），专司管理。

　　秦汉时，渭南境内不仅养鱼，且有其他水产种类。唐以后，除少数农户在河流、沼泽池塘从事天然水产品捕捞外，人工养殖衰退。明清代直至民国，沿黄河一带仅见少数大口灌溉浅井内放养鲤鱼、鲫鱼。

　　1956年，韩城县留芳村刘通顺、杜家堡村杜老八从河中捕捞小鱼放养于村中涝池，首开建国后养殖先例。20世纪60年代，政府倡导池塘、水库养殖鱼类，各地普遍放养。70年代，各县开发水面，引进鱼种，积极发展水面养殖。80年代后，国家、集体、个人一齐上，开发鱼业资源，兴建鱼种池、亲鱼池和水库配套鱼种池，大面积放养各种鱼类和甲鱼、虾等水产。90年代，大荔、合阳、华县、华阴等县（市）大搞渔业商品基地建设，推行“丰收计划”，实施科学养殖，推动水产品养殖连年发展。2002年，全市养殖已成较大规模。

　　种苗生产

　　民国及其以前，渔业养殖种苗依赖天然繁殖后放养。

　　20世纪50年代，人工养殖兴起之初，华县从外地购置花鲢、白鲢、草鱼和鲤鱼苗，投放于小华山、冀家河水库。直至1959年前，各县池塘、水库养殖种鱼均依赖外地。1960年，陕西省渔业工作队在华县莲花寺建成鱼种池5.33公顷，外购鱼苗放养，每公顷225万～450万尾，秋季收获，年生产2寸～3寸规格鱼种80万尾，供应各库、塘放养。1963年，华县南马鱼种场自行繁殖白鲢和草鱼，获得成功，年产鱼苗80万尾～100万尾。1970年～1975年，国营鱼种场经多年试验，用绒毛膜促性腺激素（HCG），年产鱼苗1000万尾～4000万尾。1976年，辖区建设鱼种池（场）173个，水面20.13公顷。其中，国有鱼种池153个，水面18.7公顷。1978年，辖区有国有鱼种池165个，水面20.8公顷，人工孵化鱼苗4053万尾，培育鱼种328.4万尾，其中3寸以上规格鱼种29.8万尾。

　　1983年，各县（市）建成鱼种池307个，水面55公顷；亲鱼池19个，水面2.8公顷；配套鱼种池3.6公顷。当年生产鱼苗8080万尾，培育鱼种668.7万尾，其中大规格鱼种417.0万尾。1985年，鱼种池水面达到88.7公顷，人工孵化鱼苗达到11680万尾，生产鱼种851.4万尾，其中大规格803.3万尾。1988年，有鱼种池638个，水面154.3公顷，人工孵化鱼苗35190万尾。1997年，辖区有鱼种场896个，水面255公顷，其中国营443个，水面89公顷，生产鱼苗29100万尾，鱼种5940万尾，其中大规格鱼种达5186万尾，创鱼种生产历史最高纪录。2002年底，全市有鱼种池175.3公顷。亲鱼池水面58公顷，生产鱼苗21000万尾，鱼种3502万尾。

　　成鱼养殖

　　1958年，华县小华山、冀家河两水库放养鲢鱼、草鱼等成功，每公顷1500尾～3000尾，产量150公斤～225公斤。此后，各县试行开挖养鱼池塘，春末投放，每公顷投放3000尾～9000尾，规格2.5寸～3寸（8.25～9.9厘米），品种以鲢鱼为主。投放前，池塘施牛粪、猪粪，培肥水质。投放后，再投入麸皮、青草等饲料。出塘规格为每尾0.3公斤～0.75公斤，每公顷产鱼750公斤～2250公斤。1962年，辖区共有养鱼水面122.7公顷，产成鱼50多吨。20世纪70年代初，渭南、华县、大荔、华阴等县除在水库投放鱼种养殖外，开发池塘、涝池养鱼。但因鱼种和技术问题，难以推广。1975年，辖区鱼苗（种）技术成熟后，养殖得以发展。1978年，养殖面积1176.5公顷，其中水库916.7公顷，池塘259.9公顷，总产量123.2吨，平均每公顷产量104.8公斤。

　　1980年，水库养殖开始投放玉米杆、叶等饲料，科学管理，增加产量。平均每公顷产成鱼64.5公斤，辖区总产量227.9吨。1982年，渭南县水产站指导专业户曹子建试验藕田养鱼，莲鱼双利。每公顷投入鱼种7500尾，产藕18750公斤～22500公斤，产成鱼750公斤～1500公斤。1983年，各地大力开发专用养鱼池塘149.6公顷，加上水库养殖，总产363吨。1985年，辖区养殖水面1721.4公顷，其中，水库水面957.3公顷，池塘水面746.1公顷，总产成鱼918.2吨，平均每公顷534公斤，其中池塘每公顷1087.5公斤。1988年，省农村科技进步领导小组在华阴、大荔、合阳等县大面积推行池塘养鱼“丰收计划”，面积492.4公顷，平均每公顷产量5250公斤。此后，委派专家，培训技术人员，指导生产。平均每公顷产量5670公斤，产值1129.18万元，纯收益388.47万元，获省农村科技进步超产单项奖。1990年，辖区养殖水面2328.5公顷，其中水库1008.9公顷，池塘1319.6公顷，总产量4821吨，平均每公顷2070公斤。其中，池塘每公顷3510公斤。“丰收计划”项目300公顷，每公顷产量7500公斤～10500公斤。1991年后，大荔、合阳、华县、华阴等县（市）发展鱼业商品基地，并引进了中华绒毛蟹、罗氏沼虾、青虾、井蛙和欧鳗等新的水产种类。1995年，辖区水产养殖面积2635.9公顷，总产8566吨，平均每公顷产量3249公斤，其中池塘每公顷4848公斤。1999年，全市水产养殖面积2953公顷，总产量12198吨。其中，专用池塘1771公顷，产量达10748吨，平均每公顷6069公斤。是年，合阳县与云南某公司联合投资250万元，建成欧鳗基地，产量18吨，出口创汇20多万美元。同时，全市有鱼鳖混养面积93.3公顷，最高每公顷产鳖1125公斤；集约化养鳖1.5公顷，产鳖115吨，中华绒毛蟹12公顷，总产1.44吨。2002年，全市水面养殖2953.3公顷，总产14759吨，平均每公顷产量4997.5公斤。其中池塘养殖1824公顷，总产12758吨，平均每公顷6994.5公斤。专用池塘1645公顷，产量达12151吨，平均每公顷产量7386.6公斤。

　　科技进步

　　1960年，陕西省渔业工作队在华县开始建设国有鱼场，进行鱼苗繁殖和鱼种培养，解决了制约渔业发展的关键技术。1969年，陕西省水产研究所与省渔业工作队合作，负责渭南鱼种繁殖和技术推广。20世纪70年代末期，陕西省水产工作站组建后，以渭南为基地，开展渔业生产技术开发与推广。

　　80年代，各地普遍贯彻“以防为主，防重于治”的鱼病防治方针，推广鱼塘生石灰清塘、药液浸洗和直接将药物投入水域等办法预防鱼病，推广使用抗生素或磺胺药消炎除病。1982年，在黄、渭河滩涂区排碱冲盐，并将淡水引入河塘，建设静水生态鱼池。1985年6月，薛峰水库用绵纶网箱养鱼，并引进青海湖的耐盐鱼种。1986年，华阴推广池塘增氧机或潜水泵，开机增氧，采用化肥培育饲料。薛峰水库用网箱高投入、高放养，集约化经营生产种苗。渭南、白水、澄城等县（市）水库相继推广成鱼放养先进技术，获得成功。1989年，水产部门制订了《池塘养鱼高产综合技术》，投放鱼种前，施足有机肥料，并在高温季节以无机肥为主，每15天～20天，追尿素加少量磷肥。华阴县敷水镇白土坡村李更养殖0.4公顷鱼塘，每公顷平均产鱼6345公斤。90年代初，大荔、华阴、合阳等县（市）在低渍易涝盐碱地和黄、渭河滩地建设非衬砌鱼塘，改造旧鱼塘为精养鱼塘，改善鱼类生长环境。同时，地区建立技术培训中心，大面积推广鱼用饲料，引进德国镜鲤、加州鲈鱼、褐首鲶等新品种，提高鱼类产量。1998年7月，吉祥坊体育 渔业协会组织会员和专业户学习科技知识，推广先进经验。至2002年，各地解决了成鱼捕捞季节和有关技术问题，实行产、供、销一体化的产业化经营，推动渔业科技进步。