粮食加工

　　民国及其以前，渭南居民自食的粮食加工以小麦为主，豆类、玉米、薯类次之。农村大户一般都备有石磨，畜力推拉，秦岭山区少数地方有水力推动的石磨，加工面粉。民国三十年（1941年），渭南县出现首家机制面粉厂--象峰面粉厂。此后，相继建成聚记、瑞晰、利民、秦峰4个私人机制面粉加工厂，设备简陋，人员较少，其中象峰、聚记两厂各有职工50余人，月产面粉约25万市斤（折12.5万公斤）。

　　1950年，各私营面粉厂主要受托为国营粮食公司生产面粉，收取加工费。同时自采粮源，加工销售。1953年，粮食加工企业纳入国家计划。1954年，地方国营渭南县面粉厂建成投产。1956年，各县原有的私营面粉厂全行业合并为县公私合营面粉厂。国营粮食部门向粮食加工企业委托加工面粉，并向企业支付加工费。农村居民副食面粉加工仍为传统的自磨自食。1958年至1964年，蒲城、韩城、合阳、澄城、华县、华阴、潼关、白水等县先后建成县属面粉加工厂10个，辖区共有国营面粉加工厂15个。各地生产大队或生产队自建了一批小钢磨，自磨自食，传统石磨逐步淘汰。1972年开始，各县面粉企业增加了对农民兑换面粉业务和代农加工业务，总量约占年产量的30%左右。

　　1986年后，辖区12家国营面粉企业投资2564万元，实施改建和扩建，年生产能力210000吨。1990年，面粉总产量140625吨。粮食部门一般将粮食作价拨付给企业加工，企业加工的成品粮作价售给商业企业。1991～1996年，全市国有面粉工业新增建面粉车间7个，新增产量77131吨。1997年后，企业生产品种增加，除普通粉外，也生产等级粉和各种专用粉，并研制了各种小包装，满足市场需求。2002年，全市有面粉加工企业70户（其中国有24户，集体46户），职工1717人，年生产能力54.2万吨，实际产量23.3万吨。其中24户国有面粉加工企业年产量74950吨，销售收入7987万元。

　　油料加工

　　民国及其以前，渭南油料加工沿用古代榨油作坊的办法加工油菜籽、棉籽、花生、芝麻、小麻籽等，用石磨盘碾料，大锅蒸坯，大梁压榨，设备简陋，出油率低。1949年5月，渭南全境解放时，辖区有土油坊854个，年处理油料30000吨左右。

　　1950～1951年，省政府筹建的国营大荔和富平县油脂厂建成。1953年，油料统购统销后，私营和个体油坊陆续停业，部分公私合营或转产。国营油脂商业企业委托油脂加工厂代为加工油料。农村用油仍用传统土法作坊供给。1955年，油脂企业开展了代农加工业务，农户可用油料兑换食油。到1978年，辖区有大荔、富平、蒲城、渭南、合阳、韩城6个县级国营油脂厂，农村社、队多用机械榨油设备加工农户自留油料。

　　1979年，粮食部门将需要加工的油料作价拨付给油脂加工厂，然后再作价收回加工的成品。此后，国营油脂企业不断进行技术改造和设备更新，改进加工工艺。农村社、队榨油设备也先后更新、改进。1990年，渭南辖区6户油脂工业企业年设计能力总和33540吨，实现利税248万元。20世纪90年代，大多数国营油脂企业由于经营不善，被迫转产、减产或停产。同时，集体和农户自营榨油企业增多，参与市场油料加工。2002年，全市有油脂加工企业13户，职工487人，其中国营企业7户，年加工能力187515万吨，销售收入18674万元。

　　饲料加工

　　20世纪70年代末，少数县粮食部门开始试产饲料。初期，仅靠几台粉碎机和人工搅拌混合。1978年，韩城县饲料厂建成投产，设计年产饲料2600吨，为辖区最早的饲料加工企业。1985～1989年，合阳、华县、渭南、大荔、华阴、富平、白水、合阳、澄城9县（市）均建成饲料加工厂。1990年，辖区共有国营饲料加工厂10户，职工299人，年设计生产能力3.8万吨，实现利税240万元。90年代末，多数国营饲料厂改制停产。2002年，全市有饲料加工企业15户，职工380人，年产1.22万吨，收入270万元。其中国营加工企业6户，年生产能力6835吨，实际产量6220吨，收入130万元。