北魏东雍州和西魏华州皆设刺史1人，亦多带将军开府。佐属主要有长史、司马、录事、功曹、主簿、参军等。

　隋华州设刺史1人，从三品。佐属主要有长史、司马、录事、参军、功曹、主簿等。

　唐华州设刺史1人，从三品，武德元年加使持节，兼兵戎。佐属主要有别驾1人，从四品下；长史1人，从五品上；司马1人，录事参军事1人，录事2人，市令及丞各1人，诸曹参军（功、仓、户、兵、法、理六司）及 文学 博士、医学博士等。“安史之乱”后，华州因时设节度使（防御使或副使、节度留后），多兼军号，总揽辖区的军、民、财、政。上元二年（761），以华州置镇国节度。兴元元年（784）以华州置潼关节度。节度使置幕府，佐属主要有仓、兵、胄三曹参军，防御判官、推官、掌书记、衙官等。

　五代时，藩镇割据，权重军镇，多以节度使行刺史事。职官设置有节度使、节度留后、刺史兼观察处置等使，置府，佐属主要设幕府、推官、判官、掌书记、参军等。

　宋初华州为定国军，设节度使，后为观察使。其时节度使、观察使为武臣，不掌州事。州亦设知州，以朝官文臣出任，主持本州军、政事务；设副钤辖1人，由武官充任；设通判2人。佐属主要有长史、判官、司马、司士、司法、各曹参军等。

　金初华州置刺史，后改防御使，掌防捍不虞，御制盗贼。佐属主要有节度中议、观察判官、录判、教授、学正、学录等。

　元华州设达鲁花赤1人，主要由蒙古人、色目人充任，以掌印办事，把握实权，品位与州尹同，而地位则微高。州亦设州尹1人，佐属主要有同知、判官、吏目、知事、提举、案牍、学正及宣抚、安抚、招讨诸司等。

　明华州置公署，设知州1人，从五品，职掌一州之政。还设有布政分司、按察分司。正德七年（1512）置潼关兵备道，设兵备，掌管华州及河南灵宝等处。佐属主要有同知、州判、吏目、记室、六曹廊官、学正、训导等，亦设僧正司、道正司、税课局、惠民局、邮传急递总铺、防汛千总等。

　清初华州公署沿明制。改潼关兵备道为分守潼商道，仍设兵备。置有州同公署、州判公署、吏目公署、儒学公署。雍正三年（1725）设知州1人，正五品。佐属主要有州同、州判、廵检、吏目、学正、训导等。亦设阴阳典术、医学典科、防汛千总等。