尊敬的徐梁委员：

您提出的《关于进一步规范学校食堂和营养餐的建议》收悉。感谢您对全市农村义务教育学生营养改善计划工作的关心。现就有关情况答复如下：

一、全面落实安全主体责任。一是市、县教育部门成立了食品安全工作领导小组，实行领导包片、同志包校（园）工作制，强化各地食堂食品安全工作领导。二是夯实食品安全校长（园长）负责制，明确一把手是学校食品安全的第一责任人。三是教育局、食药局与实施学校、供餐企业签订食品安全责任书，学校与食堂从业人员签订食品安全责任书，确保食品安全责任落实到岗到人。四是对违反规定，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，依法追究有关责任人的法律责任。

二、抓制度建设，把严格规范管理贯穿始终。先后制定印发了《吉祥坊体育 农村义务教育学生营养改善计划工作实施办法》、《吉祥坊体育 学生营养改善计划工作考核办法》、《吉祥坊体育 学生营养改善学校食堂标准化创建办法》、《学生营养改善计划管理十统一规范》《吉祥坊体育 学生营养改善工作指南》等一系列文件，明确了各成员单位、教育部门、学校职责，规范各环节操作规范，确保学校实施过程中有章可循。

三、强化日常管理，努力让学生吃的安全放心。一是严把食材入口关，大宗食材实行统一招标，蔬菜、调料等原辅材料实行定点采购，并向市场监管部门备案，从源头上确保学生食用食材的安全化、营养化、规范化。二是落实食堂必须有有效的卫生许可证，食堂从业人员必须凭有效的健康证和培训合格证上岗；定期彻底清理库房；加工食品要充分煮熟，做到生熟分开；餐具餐餐消毒等制度，强化学校食堂内部管理。三是县市区每年开学前后开展集中专题培训，学校常态化开展周五食堂例会培训，不断提升管理人员和从业人员业务知识和专业技能。

四、抓饭菜质量，不断提升营养膳食水平。下发文件要求实施学校按照安全、营养、卫生的标准，做到“营养早餐不低于两菜一汤，营养午餐不低于一荤两素一汤，周内菜品不重样”，切实解决营养餐既要吃的营养又要吃的健康的问题。全市所有营养改善实施学校实行学校领导轮流自费陪餐，在“陪餐”过程中及时解决发现的问题和不足，提升学校食堂管理水平和饭菜质量。

五、加大阳光运行，提升学生家长满意度。一是学校统一公开公示餐饮服务许可证、从业人员健康证、周带价带量食谱、校领导陪餐情况和监督举报电话等信息，自觉接受学生、家长和社会监督。二是开放日邀请学生家长观摩学校食堂操作各个流程，对学生用餐情况提出意见或建议。三是通过市教育局组织开发的“渭南阳光校餐”微信晒饭平台晒食谱、晒加工过程、晒饭菜成品、晒用餐过程、晒消毒留样等内容，让家长对学生在校伙食明明白白。四是开展食堂饭菜满意度测评。每学期随机抽取部分学生对食堂饭菜从菜品种类、供应量、饭菜口味等方面进行满意度测评。五是通过视频或者透明玻璃窗、玻璃墙等方式“明厨亮灶”，公开食品加工过程，让监督“看得见”。

六、加大督导检查力度，确保政策落实到位。一是每学期，教育部门都联合市场监管至少开展一次学校食堂及周边食品安全专项检查，提高校园食品安全管理水平，净化校园周边食品安全环境。二是教育局每学期要对学校食堂周食谱、食材采购存储、加工过程、饭菜质量、餐具消毒和饭菜留样、公开公示、陪餐记录等内容开展多轮次的随机抽查，指出问题及存在的安全隐患。三是在春、秋开学，夏季高温、冬季流感等关键节点开展食品安全隐患大排查，督查学校食堂在餐厨具清洗、消毒，环境卫生、食材采购、库房管理、加工、用水安全等关键环节是否符合相关规定和要求。

虽然教育部门和学校做了大量的工作，但和人民群众的要求和期盼还有一定的差距。针对您提案中提出的问题，下一步，市教育局将进一步强化政治担当、加强综合协调、压实各方工作责任、加大督导检查频次和力度，认真查补工作短板漏洞，加大公开公示力度，扎实做好中小学饭菜质量提升工作，均衡膳食营养，确保为学生健康成长提供有力的保障。

吉祥坊体育 教育局

2022年8月8日

（联系人：唐俊芳电话： 0913-2930838）